इलायची वड़म रेसिपी, बनाने की विधि, बनाने की विधि और आवश्यक रसोई उपकरण खरीदें
Vignesh Madhavanएलाई वदम एक हैं दक्षिण भारत का एक पारंपरिक व्यंजन , जो अपनी कुरकुरी बनावट और असली घर जैसे स्वाद के लिए पसंद किया जाता है। धूप में सुखाए गए चावल के ये पापड़ अक्सर भोजन के साथ एक कुरकुरे साइड डिश के रूप में खाए जाते हैं। अगर आप एक ऐसे व्यंजन की तलाश में हैं जो... एलाई वदम की एकदम सही रेसिपी , अगर आपको इसे बनाने की चरण-दर-चरण गाइड और रसोई के ज़रूरी उपकरणों के सुझाव चाहिए, तो आप बिल्कुल सही जगह पर हैं! आइए, इसे बनाने के बारे में सब कुछ जानें। एलाई वदम घर पर।
एलाई वदम कौन है?
एलाई वदम, जिन्हें इस नाम से भी जाना जाता है चावल पापड़ या स्टीम्ड राइस क्रिस्प्स , दक्षिण भारत का एक पारंपरिक धूप में सुखाया हुआ स्नैक है, जो मुख्य रूप से चावल से बनाया जाता है। चावल के घोल से बना । तले हुए पापड़ों के विपरीत, एलाई वदम सुखाने से पहले भाप में पकाया जाता है , जिसके परिणामस्वरूप तलने पर यह हल्का और कुरकुरा हो जाता है।
एलाई वदम के लिए आवश्यक सामग्री
घर पर एलाई वदम बनाने के लिए आपको कुछ सरल सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
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चावल (इडली या कच्चे चावल) – 2 कप
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नमक – आवश्यकतानुसार
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हरी मिर्च – 2 से 3 (मसालेदार बनाने के लिए, वैकल्पिक)
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हींग (Asafoetida) – एक चुटकी
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जीरा – 1 छोटा चम्मच
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पानी – आवश्यकतानुसार
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भाप में पकाने के लिए केले के पत्ते या वड़म प्लेट
एलाई वदम बनाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया
1. चावल को भिगोना और पीसना
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धोकर भिगो दें 2 कप कच्चे चावल पानी में 4 से 6 घंटे ।
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पानी निकाल दें और भीगे हुए चावल को पीस लें। घोल को चिकना होने तक गूंधें , उसमें पर्याप्त मात्रा में पानी डालें। बहने योग्य स्थिरता ।
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जोड़ना नमक, हींग, जीरा और हरी मिर्च का पेस्ट अतिरिक्त स्वाद के लिए।
2. भाप उत्पन्न करने वाली सतह को तैयार करना
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परंपरागत रूप से, केले के पत्ते इनका उपयोग एलाई वदम को भाप में पकाने के लिए आधार के रूप में किया जाता है। यदि ये उपलब्ध नहीं हैं, तो आप इनका उपयोग कर सकते हैं। स्टेनलेस स्टील वड़म प्लेट या इडली प्लेट ।
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सतह पर हल्के से तेल लगाएँ। चिपकने से रोकें ।
3. वड़म के घोल को भाप में पकाना
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बहना घोल की एक पतली परत चिकनाई लगे केले के पत्ते या प्लेट पर।
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वडम को भाप में पकाएँ 3 से 5 मिनट एक में इडली स्टीमर या प्रेशर कुकर (सीटी के बिना)।
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पकने के बाद, वड़म ऐसा दिखना चाहिए कांच जैसा और थोड़ा पारदर्शी ।
4. भाप में पके हुए वड़म को सुखाना
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केले के पत्ते से वड़म को सावधानीपूर्वक छील लें।
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इसे एक पर रखें साफ कपड़ा या प्लास्टिक की चादर सीधी धूप में।
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वदम को सुखा लें 1-2 दिन जब तक वे पूरी तरह से कुरकुरे न हो जाएं।
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किसी स्थान पर संग्रहित करें हवाबंद कंटेनर ।
5. इलाइ वदम को तलना और परोसना
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गर्मी एक पैन में तेल।
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सूखे वड़म को गरम तेल में डालें और इसे तब तक डीप फ्राई करें जब तक यह फूल न जाए ।
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एक के रूप में सेवा करें कुरकुरा संगत चावल और सांभर के साथ।
घर पर एलाई वदम क्यों बनाएं?
घर पर एलाई वदम बनाना सुनिश्चित करता है बेहतर गुणवत्ता, स्वच्छता और असली स्वाद । आप स्वाद को अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं और इन्हें बड़ी मात्रा में बनाकर महीनों तक स्टोर कर सकते हैं।
एलाई वदम बनाने के लिए आवश्यक रसोई उपकरण
इस प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए, इन उपकरणों का उपयोग करने पर विचार करें:
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इडली स्टीमर या प्रेशर कुकर – वड़म के घोल को भाप देने के लिए।
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केले के पत्ते या वड़म प्लेट – भाप में पकाने के आधार के रूप में।
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सिलिकॉन ब्रश सतहों पर हल्की चिकनाई लगाने के लिए।
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मिक्सिंग बाउल और लैडल घोल तैयार करने और डालने के लिए।
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वायुरोधी कंटेनर सूखे वड़म को संग्रहित करने के लिए।
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डीप फ्राई पैन और छलनी – तलने और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए।
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परफेक्ट एलाई वदम बनाने के टिप्स
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घोल चिकना होना चाहिए। एक समान बनावट वाले वड़म प्राप्त करने के लिए।
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धीमी आंच पर भाप लें सही स्थिरता के लिए।
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सीधी धूप में सुखाएं अधिक कुरकुरे वड़म के लिए।
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एक हवाबंद कंटेनर में भंडारित करें ताजगी बनाए रखने के लिए।