எலை வடம் என்பது ஒரு பாரம்பரிய தென்னிந்திய சுவையான உணவு , அதன் மொறுமொறுப்பான அமைப்பு மற்றும் உண்மையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சுவைக்காக விரும்பப்படுகிறது. இந்த வெயிலில் உலர்த்திய அரிசி பப்படம் பெரும்பாலும் உணவுகளுடன் மொறுமொறுப்பான துணை உணவாக அனுபவிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் தேடுகிறீர்கள் என்றால் சரியான எலை வடம் செய்முறை , ஒரு அதை உருவாக்குவதற்கான படிப்படியான வழிகாட்டி , மற்றும் அத்தியாவசிய சமையலறை கருவிகளுக்கான பரிந்துரைகள், நீங்கள் சரியான இடத்தில் இருக்கிறீர்கள்! தயாரிப்பது பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தையும் ஆராய்வோம். எலை வடம் வீட்டில்.
எலை வடம் என்றால் என்ன?
எலை வடம், என்றும் அழைக்கப்படுகிறது அரிசி பப்பாளி அல்லது வேகவைத்த அரிசி க்ரிஸ்ப்ஸ் , முதன்மையாக இதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய தென்னிந்திய வெயிலில் உலர்த்தப்பட்ட சிற்றுண்டி ஆகும் அரிசி மாவு . வறுத்த பப்படங்களைப் போலல்லாமல், எலை வடம் உலர்த்துவதற்கு முன் நீராவியால் சமைக்கப்படும் , இதனால் வறுத்தவுடன் லேசான மற்றும் மொறுமொறுப்பான அமைப்பு கிடைக்கும்.
ஏலை வடைக்கு தேவையான பொருட்கள்
வீட்டிலேயே எலை வடம் தயாரிக்க, உங்களுக்கு எளிய பொருட்கள் தேவைப்படும்:
-
அரிசி (இட்லி அல்லது பச்சரிசி) - 2 கப்
-
உப்பு - தேவைக்கேற்ப
-
பச்சை மிளகாய் - 2 முதல் 3 (காரத்திற்கு, விருப்பப்பட்டால்)
-
பெருங்காயம் (ஹிங்) - ஒரு சிட்டிகை
-
சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி
-
தண்ணீர் - தேவைக்கேற்ப
-
வாழை இலைகள் அல்லது வடாம் தட்டுகள் - ஆவியில் வேகவைக்க
ஏலை வடம் செய்வதற்கான படிப்படியான செயல்முறை
1. அரிசியை ஊறவைத்து அரைத்தல்
-
கழுவி ஊற வைக்கவும் 2 கப் பச்சை அரிசி தண்ணீரில் 4 முதல் 6 மணி நேரம் .
-
தண்ணீரை வடித்து, ஊறவைத்த அரிசியை அரைக்கவும். மென்மையான மாவு , போதுமான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு ஊற்றக்கூடிய நிலைத்தன்மை .
-
சேர் உப்பு, கீல், சீரகம், மற்றும் பச்சை மிளகாய் விழுது கூடுதல் சுவைக்காக.
2. நீராவி மேற்பரப்பை தயார் செய்தல்
-
பாரம்பரியமாக, வாழை இலைகள் எலை வடம் வேகவைக்க ஒரு தளமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கிடைக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் பயன்படுத்தலாம் துருப்பிடிக்காத எஃகு வடம் தட்டுகள் அல்லது இட்லி தட்டுகள் .
-
மேற்பரப்பை லேசாக எண்ணெயால் தடவவும். ஒட்டுவதைத் தடுக்கவும் .
3. வடம் மாவை வேகவைத்தல்
-
ஊற்று ஒரு மெல்லிய அடுக்கு மாவு நெய் தடவிய வாழை இலை அல்லது தட்டில்.
-
வடாம்களை ஆவியில் வேகவைக்கவும் 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் ஒரு இட்லி ஸ்டீமர் அல்லது பிரஷர் குக்கர் (விசில் இல்லாமல்).
-
சமைத்தவுடன், வடாம் பார்க்க வேண்டும் கண்ணாடி போன்றது மற்றும் சற்று வெளிப்படையானது .
4. வேகவைத்த வடத்தை உலர்த்துதல்
-
வாழை இலையிலிருந்து வடையை கவனமாக உரிக்கவும்.
-
அதை ஒரு சுத்தமான துணி அல்லது பிளாஸ்டிக் தாள் நேரடி சூரிய ஒளியின் கீழ்.
-
வடத்தை உலர்த்தவும் 1-2 நாட்கள் அவை முற்றிலும் மொறுமொறுப்பாக மாறும் வரை.
-
ஒரு இடத்தில் சேமிக்கவும் காற்று புகாத கொள்கலன் .
5. ஏலை வடம் வறுத்து பரிமாறுதல்
-
வெப்பம் ஒரு கடாயில் எண்ணெய் .
-
உலர்ந்த வடத்தை சூடான எண்ணெயில் போட்டு, கொப்பளிக்கும் வரை ஆழமாக வறுக்கவும் .
-
ஒரு சேவை மொறுமொறுப்பான துணை சாதம் மற்றும் சாம்பாருடன்.
ஏன் வீட்டிலேயே ஏலை வடம் செய்ய வேண்டும்?
வீட்டில் ஏலை வடம் தயாரிப்பது உறுதி சிறந்த தரம், சுகாதாரம் மற்றும் உண்மையான சுவை . நீங்கள் சுவைகளைத் தனிப்பயனாக்கி, மாதக்கணக்கில் சேமித்து வைப்பதற்காக மொத்தமாகச் செய்யலாம்.
ஏலை வடம் செய்வதற்கு தேவையான சமையலறை கருவிகள்
செயல்முறையை எளிதாக்க, இந்த கருவிகளைப் பயன்படுத்துவதைக் கவனியுங்கள்:
-
இட்லி ஸ்டீமர் அல்லது பிரஷர் குக்கர் – வடாம் மாவை வேகவைக்க.
-
வாழை இலைகள் அல்லது வடாம் தட்டுகள் – வேகவைப்பதற்கான அடிப்படையாக.
-
சிலிகான் தூரிகை – மேற்பரப்புகளை லேசாக கிரீஸ் செய்வதற்கு.
-
கிண்ணங்கள் & கரண்டிகளை கலக்குதல் – மாவைத் தயாரித்து ஊற்றுவதற்கு.
-
காற்று புகாத கொள்கலன்கள் – உலர்ந்த வடம் சேமிப்பதற்காக.
-
டீப் ஃப்ரை பான் & ஸ்ட்ரைனர் – வறுக்கவும் அதிகப்படியான எண்ணெயை வடிகட்டவும்.
உயர்தர சமையலறை கருவிகளை எங்கே வாங்குவது?
நீங்கள் உயர்தரத்தைத் தேடுகிறீர்கள் என்றால் வேகவைக்கும் தட்டுகள், இட்லி தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் சமையலறை பாகங்கள் , பாருங்கள். வேலன்ஸ்டோர்.காம் . தென்னிந்திய உணவுகளை எளிதாகத் தயாரிக்க உதவும் வகையில், பாரம்பரிய மற்றும் நவீன சமையலறை அத்தியாவசியப் பொருட்களை அவர்கள் பரந்த அளவில் வழங்குகிறார்கள்.
சரியான எலை வடம் குறிப்புகள்
-
மென்மையான மாவை உறுதி செய்யவும். சீரான அமைப்புள்ள வடம் பெற.
-
குறைந்த தீயில் ஆவியில் வேகவைக்கவும். சரியான நிலைத்தன்மைக்கு.
-
நேரடி சூரிய ஒளியில் உலர்த்தவும் மொறுமொறுப்பான வடாமுக்கு.
-
காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும் புத்துணர்ச்சியைப் பராமரிக்க.
