இடியாப்பம் செய்வது எப்படி: படிப்படியான செயல்முறை & தேவையான கருவிகள்

இடியாப்பம் , என்றும் அழைக்கப்படுகிறது தென்னிந்திய மற்றும் இலங்கையர்களின் விருப்பமான அரிசி மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சுவையான உணவு வகை ஸ்ட்ரிங் ஹாப்பர்ஸ் . மென்மையானது, மென்மையானது மற்றும் லேசானது, இந்த உணவு இனிப்பு அல்லது காரமான உணவுகளுடன் சேர்த்து உண்ணப்படுகிறது, இது எந்த உணவிற்கும் பல்துறை கூடுதலாக அமைகிறது. இந்த வழிகாட்டியில், நாங்கள் உங்களுக்கு வழிகாட்டுவோம். இடியாப்பம் எப்படி படிப்படியாக செய்வது , பொருட்கள் முதல் கருவிகள் வரை மற்றும் சரியான செய்முறைக்கான ரகசிய குறிப்புகள் வரை அனைத்தையும் உள்ளடக்கியது.

---

என்ன இடியாப்பமா?

இடியாப்பம் இது ஒரு பாரம்பரிய வேகவைத்த நூடுல்ஸ் உணவாகும். அரிசி மாவு மாவை மெல்லிய இழைகளாக அழுத்தி மென்மையாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் வேகவைக்கப்படுகிறது. இது பசையம் இல்லாதது, வயிற்றுக்கு லேசானது, மேலும் தேங்காய் பால், காய்கறி குண்டு அல்லது காரமான கறிகளுடன் அற்புதமாக இணைகிறது.

தமிழ்நாடு மற்றும் கேரளாவிலிருந்து தோன்றிய இது, அதன் எளிமை மற்றும் சுகாதார நன்மைகள் காரணமாக பல்வேறு பகுதிகளில் பிரபலமடைந்துள்ளது. காலை உணவு, இரவு உணவு அல்லது தேநீர் நேர சிற்றுண்டியாக , தென்னிந்திய வீடுகளில் இடியாப்பம் ஒரு சிறப்பு இடத்தைப் பிடித்துள்ளது.

---

தேவையான பொருட்கள் இடியாப்பம்

இடியாப்பம் செய்வதற்கு உங்களுக்கு நீண்ட பட்டியல் தேவையில்லை - சில அத்தியாவசியப் பொருட்களும் சிறிது பயிற்சியும் போதும்.

முக்கிய பொருட்கள்:

• அரிசி மாவு (1 கப்) – இடியாப்பத்திற்காக பிரத்யேகமாக தயாரிக்கப்பட்ட வறுத்த, மெல்லிய அரிசி மாவைப் பயன்படுத்துங்கள்.

• தண்ணீர் (1 முதல் 1.25 கப் வரை) – மாவை நெகிழ்வாக மாற்ற கொதிக்கும் சூடான நீர்.

• உப்பு (¼ தேக்கரண்டி) – சுவை சமநிலைக்கு.

• எண்ணெய் அல்லது நெய் (1 தேக்கரண்டி) – விருப்பப்பட்டால், மாவை மென்மையாகவும் ஒட்டாமல் இருக்கவும்.

அவ்வளவுதான்! இடியாப்பத்தின் அழகு அதன் எளிமையிலும் அதன் பொருட்களின் தரத்திலும் உள்ளது.

---

செய்ய தேவையான கருவிகள் இடியாப்பம்

அழகான, மென்மையான நூடுல்ஸ் போன்ற இழைகளைப் பெற, சில முக்கிய சமையலறை கருவிகள் அவசியம். உங்களுக்கு என்ன தேவை என்பதை ஆராய்வோம்.

இடியப்பம் தயாரிப்பாளர் (சேவை நாழி அல்லது பத்திரிகை)

மிக முக்கியமான கருவி என்னவென்றால் இடியாப்பம் அச்சகம் , என்றும் அழைக்கப்படுகிறது சேவை நாழி . இது மரம், பித்தளை, அலுமினியம் அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு ஆகியவற்றால் செய்யப்படலாம் மற்றும் பல்வேறு துளையிடப்பட்ட வட்டு தகடுகளுடன் வருகிறது.

• உறுதியான, எளிதில் பிடிக்கக்கூடிய அச்சகத்தைத் தேர்வுசெய்க.

• மெல்லிய, மெல்லிய இழைகளைப் பெற தட்டு துளைகள் சிறியதாக இருப்பதை உறுதிசெய்யவும்.

ஸ்டீமர் அல்லது இட்லி பானை

உங்களுக்கு ஒரு தேவை நீராவி கொதிகலன் அல்லது இட்லி பானை அழுத்தப்பட்ட இடியாப்பத்தை சமைக்க. இது சீரான வேகவைப்பை உறுதி செய்கிறது, இது மென்மையான அமைப்பைத் தக்கவைக்க உதவுகிறது.

• மாவை வைப்பதற்கு முன் இட்லி தட்டுகள் அல்லது வாழை இலைகளில் நெய் தடவவும்.

• இடியாப்பத்தின் மீது நீர்த்துளிகள் விழாமல் இருக்க துணியால் மூடப்பட்ட மூடியைப் பயன்படுத்தவும்.

கலவை கிண்ணம் மற்றும் அளவிடும் கருவிகள்

ஒரு பெரிய கலவை கிண்ணம் சூடான அரிசி மாவு மாவை பிசைவதற்கு அவசியம். கையால் பிசைவதற்கு முன் மர கரண்டிகள் அல்லது சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாக்களைப் பயன்படுத்தலாம்.

• எப்போதும் பயன்படுத்தவும் துல்லியமான அளவிடும் கோப்பைகள் நிலைத்தன்மைக்காக.

---

படிப்படியாக இடியாப்பம் தயாரிக்கும் செயல்முறை

புதிதாக சரியான இடியாப்பம் தயாரிப்பதற்கான ஒரு முட்டாள்தனமான செயல்முறை இங்கே:

படி 1: தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்

• 1 முதல் 1.25 கப் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

• உப்பு மற்றும் சில துளிகள் எண்ணெய் அல்லது நெய் (விரும்பினால்) சேர்க்கவும்.

படி 2: அரிசி மாவுடன் கலக்கவும்

• ஒரு கலவை பாத்திரத்தில், அரிசி மாவு சேர்க்கவும்.

• ஒரு ஸ்பூன் அல்லது ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்திக் கிளறிக்கொண்டே, கொதிக்கும் நீரை மெதுவாக மாவில் ஊற்றவும்.

படி 3: மாவை பிசையவும்

• அதை சிறிது ஆற விடவும் (கையாள போதுமானது), பின்னர் பிசையவும். மென்மையான, மென்மையான, ஒட்டாத மாவு .

• மாவு நெகிழ்வானதாகவும் ஈரப்பதமானதாகவும் இருக்க வேண்டும் - அதிகமாக உலர்ந்ததாகவோ அல்லது ஒட்டும் தன்மையுடையதாகவோ இருக்கக்கூடாது.

படி 4: இடியப்பம் அழுத்தி நிரப்பவும்

• அச்சகத்தின் உட்புறத்தில் கிரீஸ் தடவவும்.

• மாவின் ஒரு பகுதியை எடுத்து, அதை ஒரு உருளை வடிவத்தில் உருட்டி, அச்சகத்தில் நிரப்பவும்.

படி 5: தட்டுகள் அல்லது வாழை இலைகளில் அழுத்தவும்.

• மாவை வட்ட இயக்கத்தில் அழுத்தவும். நெய் தடவிய இட்லி தட்டுகள் அல்லது வாழை இலைகளை வெட்டுங்கள் .

படி 6: இடியாப்பத்தை ஆவியில் வேகவைக்கவும்.

• தட்டுகளை ஒரு ஸ்டீமரில் வைத்து சமைக்கவும். 8–10 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில்.

• அதிகமாக வேகவைக்க வேண்டாம்; சமைத்தவுடன், இடியாப்பம் பளபளப்பாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.

படி 7: சூடாக பரிமாறவும்.

• சிறிது ஆறியதும், ஒரு தட்டையான ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி மெதுவாக அகற்றவும்.

• உங்களுக்குப் பிடித்த கறி, சட்னி அல்லது இனிப்பு தேங்காய்ப் பாலுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.

---

மென்மையான மற்றும் சரியான இடியாப்பத்திற்கான குறிப்புகள்

இவற்றைப் பின்பற்றினால் சரியான இடியாப்பம் செய்வது கடினம் அல்ல. தொழில்முறை குறிப்புகள் :

• வறுத்த அரிசி மாவைப் பயன்படுத்துங்கள் இடியாப்பத்திற்காக தயாரிக்கப்படுகிறது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அல்லது கடையில் வாங்கும் மாவுகள் வேலை செய்யும், ஆனால் புத்துணர்ச்சி முக்கியம்.

• கொதிக்கும் நீர் முக்கியம் - வெதுவெதுப்பான நீர் மாவை நன்றாக பிணைக்காது.

• சூடாக இருக்கும்போதே பிசையவும் , ஆனால் அதிக சூடாக இருக்கக்கூடாது. இது மாவை மென்மையாகவும் மீள்தன்மையுடனும் மாற்ற உதவுகிறது.

• கூட்டம் அதிகமாக வேண்டாம் நீராவி - நீராவி சமமாகச் சுற்றுவதற்கு இடத்தை அனுமதிக்கவும்.

• வாழை இலைகளைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றை நிர்வகிக்கக்கூடிய அளவுகளாக வெட்டுங்கள். மற்றும் லேசாக கிரீஸ் செய்யவும்.

• எப்போதும் அழுத்திக்கு கிரீஸ் தடவுங்கள் மாவை ஒட்டாமல் இருக்கவும், சீராக அழுத்துவதை உறுதி செய்யவும்.

---

சேவை பரிந்துரைகள் மற்றும் மாறுபாடுகள்

இடியாப்பம் பல்துறை திறன் கொண்டது, நீங்கள் அதைப் பரிமாறும் விதம் அனுபவத்தை முற்றிலுமாக மாற்றும். இதோ சில யோசனைகள்:

இனிமையான ஜோடிகள்:

• புதிதாக துருவிய தேங்காய் + சர்க்கரை அல்லது வெல்லம்.

• ஏலக்காய் மற்றும் சர்க்கரையுடன் இனிப்புச் சேர்க்கப்பட்ட தேங்காய்ப் பால்.

சுவையான விருப்பங்கள்:

• உருளைக்கிழங்கு குழம்பு அல்லது காய்கறி கூர்மா.

• தென்னிந்திய கோழி கறி அல்லது மீன் மோலி.

• காரமான சட்னிகள் (தக்காளி, தேங்காய் அல்லது புதினா).

படைப்பு திருப்பங்கள்:

• வண்ணமயமான இடியாப்பத்திற்கு மாவில் சிறிது பீட்ரூட் சாறு அல்லது கீரை கூழ் கலக்கவும்.

• விரைவான காலை உணவாக கடுகு, கறிவேப்பிலை மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வறுத்த இடியாப்பம்.

---

இறுதி எண்ணங்கள்

இடியாப்பம் ஒரு பாரம்பரிய செய்முறையை விட இது அதிகம் - இது எளிமை, பாரம்பரியம் மற்றும் ஆரோக்கியத்தின் கொண்டாட்டமாகும். ஒரு சில பொருட்கள் மற்றும் சிறிது பயிற்சியுடன், வீட்டிலேயே இந்த மென்மையான அரிசி நூடுல்ஸை உருவாக்கும் கலையில் நீங்கள் தேர்ச்சி பெறலாம். நீங்கள் ஒரு இனிப்பு விருந்தை விரும்பினாலும் சரி அல்லது காரமான கறியுடன் அதை ருசித்தாலும் சரி, இடியாப்பம் தலைமுறை தலைமுறையாக இதயங்களை வெல்லும் என்பது உறுதி.

எனவே தொடருங்கள், ஒரு நல்ல இடியாப்பம் பிழிந்து , அரிசி மாவை தயார் செய்து, இந்த தென்னிந்திய கிளாசிக் உணவை உங்கள் சமையலறைக்குக் கொண்டு வாருங்கள் . வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இடியாப்பத்தின் மென்மையான, வாயிலேயே கரையும் சுவையை நீங்கள் அனுபவித்தவுடன், மீண்டும் ஒருபோதும் சாப்பிட முடியாது!