பித்தளை பிரியாணி ஹாண்டி (பானை-பானை)

மெதுவாக சமைக்கும் திறன்களுக்காக பல நூற்றாண்டுகளாகப் போற்றப்படும் பாரம்பரிய பானை வடிவ பாத்திரமான ஹண்டியை அறிமுகப்படுத்துகிறோம். ஹண்டியில் சமைக்கப்படும் உணவுகள், மீண்டும் மீண்டும் செய்ய முடியாத தனித்துவமான சுவையையும் நகலையும் கொண்டுள்ளன.

கிச்சடி மற்றும் பிரியாணி முதல் சாதம், புலாவ், பொங்கல் மற்றும் அனைத்து வகையான கிரேவிகள் வரை, பிரியாணி பானை என்றும் அழைக்கப்படும் ஹண்டி, பலவிதமான சுவையான உணவுகளுக்கு ஏற்ற பாத்திரமாகும்.

இந்திய கைவினைகளை மீட்டெடுப்பதற்கான எங்கள் பயணம், அமிர்தசரஸுக்கு அருகிலுள்ள ஒரு கிராமத்திற்கு எங்களை அழைத்துச் சென்றது, அங்கு தத்தேராக்கள் பாரம்பரிய பித்தளை மற்றும் செம்பு பாத்திரங்கள் தயாரிப்பதற்குப் பெயர் பெற்றவர்கள். இந்தக் கைவினை யுனெஸ்கோவின் அருவமான கலாச்சார பாரம்பரிய பட்டியலில் அங்கீகரிக்கப்பட்டு சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

அதன் வளமான பாரம்பரியம் இருந்தபோதிலும், இந்த கைவினைப் பயிற்சி செய்யும் குடும்பங்களின் எண்ணிக்கை 400 லிருந்து வெறும் 15 ஆகக் குறைந்துள்ளது. பித்தளையில் சமைப்பது பழங்காலத்திலிருந்தே நமது கலாச்சாரத்தில் வேரூன்றி உள்ளது, ஏனெனில் பித்தளை ஆக்ஸிஜனேற்றிகளைப் பாதுகாக்கும் மற்றும் அதில் சமைக்கப்படும் உணவின் 90% க்கும் அதிகமான ஊட்டச்சத்தை பாதுகாக்கும் என்று அறியப்படுகிறது. கூடுதலாக, பித்தளை வெப்பத்தைத் தக்கவைத்து, உணவை மணிக்கணக்கில் சூடாக வைத்திருக்கும்.

வேலன்ஸ்டோரின் ஹேண்டியில் காலத்தால் அழியாத பாரம்பரியம் மற்றும் சமையல் சிறப்பை அனுபவியுங்கள் - இங்கு ஒவ்வொரு உணவும் கைவினைத்திறன் மற்றும் பாரம்பரியத்திற்கு சான்றாகும்.