பாரம்பரிய மயில் அருவமனை

அருவமனை (அல்லது அரிவாள்மனை) என்பது ஒரு பாரம்பரிய வெட்டும் கருவியாகும், இது ஒரு மேடையில் இணைக்கப்பட்ட நீண்ட, வளைந்த கத்தியைக் கொண்டுள்ளது, இது கால்களால் கீழே பிடிக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. கூர்மையான விளிம்பு பயனரை எதிர்கொள்ளும் வகையில் இருப்பதால், மென்மையான இறால் முதல் பெரிய பூசணிக்காய்கள் வரை வெட்டப்படும் எதையும் இரு கைகளும் சுதந்திரமாக வழிநடத்தவும் கட்டுப்படுத்தவும் முடியும். இந்த நுட்பம் விதிவிலக்கான துல்லியத்தையும் எளிமையையும் வழங்குகிறது, இது பல்வேறு பணிகளுக்கு பல்துறை கருவியாக அமைகிறது.

இதன் தோற்றம் தென்னிந்தியாவில் ஆழமாக வேரூன்றியிருந்தாலும், தமிழில் அருவமனை, தெலுங்கில் கத்திபீடா, மராத்தியில் வில்லி அல்லது மோர்லி போன்ற பல்வேறு பெயர்களால் இது அழைக்கப்படுகிறது. ஒடிசா (பானிகி) மற்றும் பீகார் (பிர்தாய்) உள்ளிட்ட பிற இந்தியப் பகுதிகளிலும் இது சமையல் மரபுகளின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாக இருந்து வருகிறது.

பல நூற்றாண்டுகளாக, அருவமனை இந்திய சமையலறைகளின் ஒரு மூலக்கல்லாக இருந்து வருகிறது, தலைமுறை தலைமுறையாகக் கடத்தப்பட்டு, பாரம்பரிய சமையல் நடைமுறைகளின் ஞானத்தையும் புத்திசாலித்தனத்தையும் குறிக்கிறது.